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诸多的对于青辣椒如何做辣椒酱，如何做辣椒酱这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、准备约1kg红辣椒。(因为怕太辣，拒绝和蚊子一起睡，所以小的辣，大的不辣。)你可以根据自己的需要来搭配辣的程度。辣椒洗净，摘下来，晾干，不要沾水。

2、大蒜去皮，生姜切块，洗净，用胡椒粉擦干，不用水。

3、把辣椒的罐子或瓶子洗干净，用开水烫一下，消毒，晾干。

4、将干辣椒、姜、蒜放入搅拌机中捣碎(家里只有榨汁机，所以会用到。当然你也可以用手剁，只要你足够有耐心，能抵抗剁辣椒带来的一系列刺激！)

5、如果辣椒太长，可以剪短切掉。

6、加入盐、醋、味精、白酒、白醋等辅料搅拌。因为个人口味不同，没有准确定量的辅助材料。我个人喜欢甜一点的，所以加了更多的糖。注意盐一定不能少，没有盐容易变质。可以多试试(自己做，

7、我的嘴整个下午都在发烧！)所以多少由你决定。

8、放在罐子里密封，一般两三天。可以打开一半闻闻。如果生辣椒的味道比较浓，那就密封几天。